JAKARTA - Perayaan Imlek identik dengan hidangan penuh makna yang disantap bersama keluarga. Salah satu camilan klasik yang selalu hadir di meja makan adalah kekian atau hekeng ayam udang.

Hidangan ini terkenal dengan tekstur renyah di luar dan empuk di dalam. Kombinasi ayam cincang dan udang berpadu dengan bumbu sederhana membuatnya selalu menjadi favorit banyak orang.

Selain rasanya yang lezat, kekian juga mudah dibuat sendiri di rumah. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat, siapa pun bisa menghadirkan hidangan istimewa ini untuk keluarga.

Bahan-Bahan Kekian Ayam Udang yang Mudah Didapat

Kamu hanya membutuhkan 300 gram paha ayam giling dan 150 gram udang yang sudah dikupas dan dicincang kasar. Tambahkan 50 gram lemak atau kulit ayam giling untuk tekstur lebih empuk.

Bumbu sederhana seperti 1 sdt garam, 2–3 sdm gula, 1 sdt merica, 1 sdt penyedap, dan 1 sdt bubuk ngohiong opsional akan membuat rasa lebih kaya. 50 ml air es, 3–4 siung bawang putih cincang halus, dan 4–8 batang daun bawang putih cincang siap melengkapi adonan.

Untuk lapisan adonan, siapkan 90 gram tepung tapioka, 40 gram tepung beras, dan 1 butir putih telur. Tambahkan 1–2 sdm saus tiram, ½ sdt minyak wijen, dan 3 sdm atau 40 ml minyak goreng panas.

Kulit tahu digunakan sebagai pembungkus. Pastikan lap bersih dan potong menjadi enam bagian untuk memudahkan proses menggulung adonan.

Cara Membuat Kekian Ayam Udang yang Empuk dan Renyah

Panaskan minyak goreng dan campurkan ke dalam daun bawang. Selanjutnya, masukkan daging ayam dan udang ke dalam mangkuk, lalu tambahkan ½ gula dan garam, aduk hingga berserat dan memutih.

Tambahkan lemak ayam dan aduk hingga tercampur rata. Masukkan semua bahan bumbu lain seperti daun bawang, putih telur, bawang putih, tepung tapioka, tepung beras, minyak wijen, saus tiram, bubuk ngohiong, penyedap, garam, gula, dan merica, aduk hingga merata.

Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tujuan air es adalah agar adonan lebih lembut dan teksturnya empuk setelah dikukus.

Ambil kulit tahu yang sudah dipotong, tuang 3–4 sdm adonan di atasnya, lalu gulung rapi. Pastikan gulungan padat agar tidak mudah pecah saat dikukus dan digoreng.

Kukus kekian selama 30 menit hingga matang. Setelah matang, goreng utuh kekian hingga berwarna kuning keemasan, lalu potong-potong sesuai selera.

Jika ingin hasil ekstra renyah, goreng kembali potongan kekian yang telah matang. Tiriskan dan sajikan dengan saus bangkok sebagai pelengkap yang menambah cita rasa gurih-manis.

Tips Membuat Kekian Tetap Renyah dan Empuk

Gunakan lemak ayam atau kulit ayam untuk menambah kelembutan adonan. Ini membuat tekstur di dalam tetap lembut saat digoreng.

Tambahkan air es secara bertahap agar adonan tidak terlalu cair. Teknik ini penting untuk menghasilkan kekian yang empuk namun tidak lembek.

Goreng kekian dengan api sedang hingga matang merata. Olesi minyak panas saat menggoreng untuk mendapatkan lapisan luar yang renyah keemasan.

Menambahkan saus tiram dan minyak wijen membuat rasa kekian lebih kaya dan harum. Perpaduan bumbu sederhana ini sudah cukup untuk menghadirkan rasa istimewa khas Imlek.

Kekian ayam udang bukan hanya camilan biasa. Hidangan ini sarat makna, mewakili keberuntungan dan kebersamaan di hari perayaan Imlek.

Membuat kekian sendiri di rumah juga menjadi pengalaman berharga. Anak-anak atau anggota keluarga bisa ikut membantu, menjadikan proses memasak lebih menyenangkan dan penuh interaksi.

Dengan resep ini, siapa pun bisa menyiapkan hidangan Imlek yang lezat tanpa harus membeli di toko. Kepraktisan bahan dan cara membuat membuat menu ini mudah diulang setiap tahun.

Tekstur renyah luar dan empuk dalam adalah kunci kesuksesan hidangan. Pastikan penggorengan dan kukusan dalam kondisi optimal agar hasil maksimal.

Kekian ayam udang cocok disajikan sebagai camilan, lauk pendamping, maupun sajian utama saat perayaan. Rasanya gurih, manis, dan aromanya menggugah selera semua anggota keluarga.

Hidangan ini juga bisa dijadikan oleh-oleh khas Imlek untuk tetangga atau kerabat. Gulungan yang cantik dan rasa yang lezat membuatnya selalu diterima dengan senang hati.

Memasak kekian ayam udang sendiri memungkinkan kamu menyesuaikan bumbu sesuai selera keluarga. Misalnya menambahkan lebih banyak bubuk ngohiong atau sedikit ekstra saus tiram untuk aroma lebih kuat.

Dengan bahan sederhana dan langkah-langkah jelas, siapa pun bisa menjadi juru masak kekian yang handal. Kepraktisan dan rasa menjadi kombinasi sempurna untuk menu Imlek di rumah.

Tidak ada alasan untuk melewatkan hidangan klasik ini saat Imlek. Selain lezat, kekian ayam udang memperkuat nilai tradisi dan kebersamaan keluarga di meja makan.

Kekian ayam udang adalah simbol rasa dan kebersamaan. Membuatnya sendiri menghadirkan pengalaman kuliner yang menyenangkan dan memuaskan di rumah.